Волинські чародії або Тихе полювання на великодні гриби

Волинські грибники розповідають про перший в цьому році врожай грибів. Так, у лісах поблизу села Світязь Шацького району з’явилися сморчки.

Про це пише Сергій Цюриць на сайті Волинського обласного управління лісового та мисливського господарства.

«Невже розпочався грибний сезон?! – Так, з’явилися сморчки…», – підтвердив житель села Світязь Михайло Косюта і показав кошик: «Ось подивіться, скільки назбирав. Дуже добрі для соління».

До слова, схожими на сморчки є гриби строчки, які прийнято вважати отруйними, їх вживають у їжу тільки після спеціальної термообробки.

Зі слів Сергія Цюриця, сам він сморчків ніколи не збирав. Розпитавши першого на селі грибника, де він їх збирає, він рушив на тихе полювання. Та скільки не шукав, гриби до рук не йшли. А тут Анатолій Дементій із міста Гадяч, що на Полтавщині, показав свій пакуночок із здобиччю.– Ви, мабуть, грибники-чародії! – каже Сергій. – Я увесь ліс сходив, та жодного сморчка не знайшов. Може, ви ці гриби до лісу із собою принесли?

– Ні ж бо, – усміхається Анатолій, – я свої назбирав у цьому сосняку. Та ось бо, подивіться – вони тут скрізь… – і показує рукою на рудого зморшкуватого шапкастика. – А ось іще один…Подивився і очам не повірив: все оглянув, ніяких грибів не було, а він ось запримітив. І справді грибник-чародійник.

Того дня потрапив до господи лікаря Ірини Жмурко, котра у відповідь на розповідь про чародійників, лиш усміхнулася: «Ми ще вчора грибний сезон відкрили. Я вже їх і відварила!.. Дуже смачні гриби. Їх можна смажити і варити».

Гриби у плащиках, на відміну від інших, навіть після варіння свого дивакуватого вигляду не втратили - виглядають з кастрюлі, мов щойно з лісу.Нагадаємо, декілька днів тому на трофейний екземпляр зморшків їстівних вагою 350 грамів натрапив 10-річний школяр з села Горішне Горохівського району.

Довідково. Сморчки і строчки є найпершими весняними грибами. І треба сказати, що вони є дуже смачними грибами. Тільки от строчки, на відміну від сморчків, прийнято вважати отруйними (їх можна готувати, але потрібно знати як). Для приготування сморчків, які також є умовно їстівними, достатньо провести хорошу термічну обробку – тричі прокип’ятити їх по 15 хвилин, після цього можна смажити.

Як відрізнити сморчки від сморчів? Дуже просто – сморчок має тоншу ніжку і більш високий зріст. А строчок, навпаки, більш низький і з товстою ніжкою, а його капелюшок зовні схожий на людський мозок. Також, сморчки за кольором темніші, ніж строчки.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---