У луцькій їдальні бачили тарганів

В улюбленій їдальні журналісти газети «Відомості» помітили тарганів – одного живого та двох трупиків на батареї.
З питанням про санітарний стан їдалень та інших закладів громадського харчування газета звернулася в Луцьку міськрайонну санепідемстанцію.
За словами спеціаліста відділу гігієни харчування Олени Петриченко, СЕС давно не пересікалися з тарганами у закладах харчування.
«Ще років 8-10 тому через нашестя цих паразитів доводилося закривати підприємства, сьогодні ж їх практично не виявляємо. Тарганів могли завезти з якимись продуктами, які тривалий час зберігалися на складі»,- зауважила Петриченко.
Фахівець запевняє, що всі заклади громадського харчування заключили угоди з підприємствами, що проводять профілактичні деззаходи. Планова профілактика проводиться раз у місяць. При потребі дезинфекцію роблять додатково.
Щоправда, є й порушення, які виявляють фахівці СЕС під час перевірок.
«У закладах громадського харчування основним порушенням є те, що вони перевищують можливості затвердженого асортименту, намагаючись задовольнити своїх замовників на різні святкування.
У переліку затвердженого асортименту, який має кожен заклад, зазначено, що в ньому можна приготувати по складності страви. Коли ж для приготування якоїсь страви немає відповідних умов це може привести до того, що ця їжа буде виготовлена з недотриманням технологічного режиму», - розповідає Олена Петриченко.
Крім того, зазначає фахівець, меню їдалень не повинне повторюватись два дні поспіль.
«Страви, які залишилися у їдальні після робочого дня, вважаються харчовими відходами. Їх працівники закладу мають списувати. Меню з попереднього дня не повинно повторюватися наступного», - каже Петриченко.
 

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---