Пергамент і папір для випікання: у чому різниця?

Пергамент та папір для випікання - два популярних матеріали, які використовуються при приготуванні страв у печі. Хоча вони можуть здатися схожими, між ними є деякі важливі відмінності. У цій статті ми розглянемо їхні особливості та різницю у використанні. Придбати інвентар для кондитерів можна на сайті Тортіно.

Пергамент

Пергамент - це тонкий матеріал, зазвичай виготовлений з целюлози. Він покритий спеціальним шаром силікону або парафіну, що робить його неклейким та неводонепроникним. Ось деякі переваги та використання пергаменту:

Переваги:

Неводонепроникність: Пергамент не пропускає рідину, тому він ідеально підходить для випікання вологих або масляних страв.

Неклейкість: Благодаря спеціальному покриттю, страви не прилипають до пергаменту, що робить видалення готових продуктів легким і швидким.

Використання:

Випікання: Пергамент часто використовується для випікання печива, пирогів, кексів та інших кондитерських виробів.

Пакування: Також використовується для упаковування та зберігання страв.

Папір для випікання

Папір для випікання, або бекинг-папір, також виготовлений з целюлози, але він не має спеціального покриття, як пергамент. Він зазвичай має покриття з силікону або жиростійкого покриття. Ось деякі особливості та використання паперу для випікання:

Переваги:

Дешевизна: Папір для випікання зазвичай доступний за доступною ціною, що робить його вигідним варіантом для використання.

Відмінна жиростійкість: Папір для випікання добре тримає жир, що робить його ідеальним для випікання масляних страв.

Використання:

Випікання: Папір для випікання також часто використовується для випікання різноманітних страв, зокрема печива, кексів, пирогів та ін.

Запікання: Він також може використовуватися для запікання м'ясних або рибних страв.

Різниця між пергаментом і папером для випікання

Матеріал:

Пергамент зазвичай має спеціальне неклейке покриття, тоді як папір для випікання має більш просту конструкцію без покриття.

Використання:

Пергамент частіше використовується для випікання та запікання страв, які мають високу жирність або вологість.

Папір для випікання також підходить для випікання масляних страв, але він не такий неводонепроникний, як пергамент.

Жиростійкість:

Пергамент має високу жиростійкість, але папір для випікання зазвичай має ще кращі показники утримання жиру.

Обидва ці матеріали мають свої переваги та використання в кулінарному процесі. Вибір між ними залежить від конкретних потреб та вимог вашого рецепту.

Додаткові поради щодо використання пергаменту та паперу для випікання:

Перевага пергаменту: Якщо ви готуєте велику кількість випіканок або кондитерських виробів, пергамент може бути кращим варіантом, оскільки він забезпечує надійність та простоту в процесі випікання.

Рекомендації щодо паперу для випікання: Якщо вам потрібно просто вирізати круги або прямокутники для випікання, папір для випікання може бути зручнішим варіантом. Він легко ріжеться та має меншу вагу, що робить його зручним для використання.

Збереження під час випікання: Переконайтеся, що краї пергаменту або паперу для випікання добре прикріплені до форми або пекарського листа, щоб уникнути їх зсуву під час випікання.

Перевірка на готовність: Перед витягненням страви з печі, переконайтеся, що вона готова, а також відсуньте пергамент або папір для випікання, щоб уникнути неприємностей.

Утилізація: Якщо ви використали пергамент або папір для випікання та він залишився без жирних слідів, його можна використовувати повторно для інших приготувань. Заощадження може бути економічно вигідним та екологічно дружнім.

Обидва матеріали - пергамент та папір для випікання - мають свої унікальні характеристики та використання. Вибір між ними залежить від конкретної страви, яку ви готуєте, а також ваших особистих вподобань. Пергамент ідеально підходить для випікання вологих або масляних страв, оскільки він неводонепроникний та неклейкий. З іншого боку, папір для випікання часто використовується для страв з високим вмістом жиру, а також є більш доступним за ціною.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---