Луцькі шкільні їдальні стають кулінарними лабораторіями здорового харчування

До обласного центру Волині приїхали професійні кухарі зі столиці, аби прокачати шкільне меню на новий рівень. Їхня мета – навчити кухарів готувати так, щоб діти хотіли повертатися в їдальню не тільки по звичний суп, а й по корисний бургер, йдеться у сюжеті ТРК «Аверс».

У Луцькому ліцеї №24 шкільні кухарі вдосконалюють навички приготування салатів, м’ясних і рибних страв, десертів та напоїв. Курс підвищення кваліфікації проводить відомий майстер-шеф Євген Чернуха – засновник кулінарної школи, експерт та фуд-продюсер. Організатором навчання виступив Луцький комбінат шкільного і студентського харчування, що обслуговує 25 місцевих шкіл.«Наша місія – зробити так, щоб їжа була корисна і смачна: менше смаженого – більше запеченого, або ж смаженого на грилі. Майонези, наприклад, ми замінюємо на йогуртові заправки або щось інше. Мінімум жиру – і будь-який фаст-фуд перетворюється на нормальну їжу. Сосиски ми теж робимо самі з курячого філе і готуємо на пару, це все можна зробити за п'ять хвилин», – розповідає шеф-кухар Євген Чернуха.Професіонали кулінарної справи зізнаються: луцькі діти вибагливі, але з якісними продуктами дивувати все ж вдається. Їдальня – це не просто місце, де треба щось з'їсти, це простір для відкриттів, нових смаків та гастроінновацій.«Я скажу як мама і як кондитер. Діти зараз у нас доволі вибагливі, особливо відчувається різниця тут, у Луцьку, та в Києві. Вже умовно і сінабонами тут не здивуєш, але дуже велика відповідальність в плані того, що це діти. Я дуже радію якості продуктів, це і справжнє вершкове масло, і шоколад, насправді це велика рідкість», – ділиться шеф-кухар Олена.

Столичні шеф-кухарі передають секрети правильного харчування луцьким колегам, які вже незабаром зможуть дивувати школярів новими стравами в меню. В основі – якісні інгредієнти, правильна обробка та ресторанна подача, а також техніка приготування, яка дозволяє зберегти максимум вітамінів у продуктах.Завідувачка шкільної ідальні Людмила зізнається: для їхньої школи такий досвід в новинку.

«Для нас це є дуже важливо, адже коли ще навчалися ми, такого різноманіття не було. Отримувати такий досвід справді круто. Сьогодні ми дізналися, як робити нові салати, у нас вони є, але не такі різноманітні, і, можливо, не такі смачні, та і різні бургери, сінабони – все дуже гарне, смачне й корисне», – зазначає жінка.Коли школа стає не тільки місцем знань, а й смачних експериментів – це перемога. Такої думки дотримується очільник департаменту освіти Луцької міської ради Віталій Бондар.«Тісна співпраця з комбінатом – це запорука успіху, тому що ми розуміємо, що надання якісних освітніх послуг – це не тільки організація навчального та виховних процесів, але й якісне харчування. Щиро дякую керівнику комбінату, тому що направду маємо постійне оновлення, вдосконалення меню і гарні відгуки від батьків та дітей, які охоче йдуть харчуватися у їдальню. Комбінат справляється, покращує свою роботу, тому ми задоволені», – розповідає очільник департаменту освіти.Луцькі кухарі вже не вперше підвищують кваліфікацію, а це означає, що шкільні їдальні готуватимуть ще смачніші та ще корисніші страви.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---