На природе хорош любой шашлык ; еще никто назад не привозил - ни шашлык , ни водку. Рецептом не поделюсь , а вкусным стишком - для аппетита - запросто: Эмиль Верхарн, Emile Verhaeren (21.05.1855 – 27.11.1916) СТАРЫЕ МАСТЕРА В столовой, где сквозь дым ряды окороков, Колбасы бурые, и медные селедки, И гроздья рябчиков, и гроздья индюков, И жирных каплунов чудовищные четки, Алея, с черного свисают потолка. А на столе, дымясь, лежат жаркого горы И кровь и сок текут из каждого куска, - Сгрудились, чавкая и грохоча, обжоры: Дюссар, и Бракенбург, и Тенирс, и Крассбек, И сам пьянчуга Стен сошлись крикливым клиром, Жилеты расстегнув, сияя глянцем век; Рты хохотом полны, полны желудки жиром. Подруги их, кругля свою тугую грудь Под снежной белизной холщового корсажа, Вина им тонкого спешат в стакан плеснуть, - И золотых лучей в вине змеится пряжа, На животы кастрюль огня кидая вязь. Царицы-женщины на всех пирах блистали, Где их любовники, ругнуться не боясь, Как сброд на сходбищах в былые дни, гуляли. С висками потными, с тяжелым языком, Икотой жирною сопровождая песни, Мужчины ссорились и тяжким кулаком Старались недруга ударить полновесней. А женщины, цветя румянцем на щеках, Напевы звонкие с глотками чередуя, Плясали бешено, - стекло тряслось в пазах, - Телами грузными сшибались, поцелуя Дарили влажный жар, как предвещанье ласк, И падали в поту, полны изнеможенья. Из оловянных блюд, что издавали лязг, Когда их ставили, клубились испаренья; Подливка жирная дымилась, и в соку Кусками плавало чуть розовое сало, Будя в наевшихся голодную тоску. На кухне второпях струя воды смывала Остатки пиршества с опустошенных блюд. Соль искрится. Блестят тарелки расписные. Набиты поставцы и кладовые. Ждут, - Касаясь котелков, где булькают жаркие, - Цедилки, дуршлаки, шпигалки, ендовы, Кувшины, ситечки, баклаги, сковородки. Два глиняных божка, две пьяных головы, Показывая пуп, к стаканам клонят глотки, - И всюду, на любом рельефе, здесь и там, - На петлях и крюках, на бронзовой оковке Комодов, на пестах, на кубках, по стенам, Сквозь дыры мелкие на черпаке шумовки, Везде - смягчением и суетой луча Мерцают искорки, дробятся капли света, Которым зев печи, - где, жарясь и скворча, Тройная цепь цыплят на алый вертел вздета, - Обрызгивает пир, веселый и хмельной, Кермессы царственной тяжелое убранство. Днем, ночью, от зари и до зари другой, Они, те мастера, живут во власти пьянства: И шутка жирная вполне уместна там, И пенится она, тяжка и непристойна, Корсаж распахнутый подставив всем глазам, Тряся от хохота шарами груди дойной. Вот Тенирс, как колпак, корзину нацепил, Колотит Бракенбург по крышке оловянной, Другие по котлам стучат что стало сил, А прочие кричат и пляшут неустанно Меж тех, кто спит уже с ногами на скамье. Кто старше - до еды всех молодых жаднее, Всех крепче головой и яростней в питье. Одни остатки пьют, вытягивая шеи, Носы их лоснятся, блуждая в недрах блюд; Другие с хохотом в рожки и дудки дуют, Когда порой смычки и струны устают, - И звуки хриплые по комнате бушуют. Блюют в углах. Уже гурьба грудных детей Ревет, прося еды, исходит криком жадным, И матери, блестя росою меж грудей, Их кормят, бережно прижав к соскам громадным. По горло сыты все - от малых до больших; Пес обжирается направо, кот налево... Неистовство страстей, бесстыдных и нагих, Разгул безумный тел, пир живота и зева! И здесь же мастера, пьянчуги, едоки, Насквозь правдивые и чуждые жеманства, Крепили весело фламандские станки, Творя Прекрасное от пьянства и до пьянства. Перевод Г. Шенгели. Желаю так же хорошо отдохнуть !

Справжній класичний шашлик - це лише цибуля, сіль, перець та 4-5 листочків лаврового листа. І все. Нарізаєш мясо, викладаєш в кастрюлю, солиш, перчиш, нарізаєш кільцями цебулю, кладеш листочок лаврового листа, потім новий шар. Декілька годин хай постоїть. Чим відрізняються шашлики різних народів не знаю, але цей рецепт - це класика. Вино, оцет, майонез і т.п це попса. Смачного :)

Я завжди мариную в майонезі. Нарізаємо шматками мясо, 1 цибулину (велику) тремо на тертці (як на деруни),посолити, поперчити і порозминати добре руками. Решту цибулі на ваш смак розріжте на 4 частини, тільки не кільцями, а вподовж (як скибки кавуна). Залити майонезом і нехай постоїть.

Головне - взяти нормаьне м"ясо. Найліпше - молоду свинину

Дійсно, важливо гарне м"ясо. Але і маринад не менш важливий. Рекомендую цей: [url]http://easy-cooking.at.ua/blog/shashlik_zi_svinini/2011-05-17-38[/url]